[本网]第二届中华闽西美食节之美食—台湾小吃

    第二届中华闽西美食节于昨日在登高中路隆重开幕了，本次美食节吸引了国内外众多“美食”的加盟：台湾小吃、香港撒尿牛丸、云南过桥米线、西安羊肉泡馍、北京冰糖葫芦、洪七公叫化鸡、山东大煎饼、杭州美容蟹、云南香草肉、水果刨冰、绍兴潘大姐三味臭豆腐、阿凡提羊肉串、太姥山风味小吃、阿拉伯烤肉、北京烤鸭、三明板鸭、青海驼峰大串、澳洲鸵鸟肉、上海南翔灌汤包等全国风味小吃及龙岩本地十几种特色风味小吃。

    台湾小吃可能很多人只有耳闻而没有目染；据介绍，台湾小吃与福建小吃有很深的渊源，早期的台湾小吃就是以闽南小吃为主。后来，台湾小吃也混入了一些日本风味，特别是烧烤，如烤秋刀鱼、烤鱿鱼等。而台湾小吃中，又以台南的品种最多，历史也最悠久，其早期代表就是担仔面和蚵仔煎。台湾其他县市的特色小吃也多发源于台南。在台湾，八大菜系一样都不缺，台湾也有台湾菜，但名气都不如小吃。

    台湾卤肉饭:喷香松软的米饭上浇上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，配上一枚入味卤蛋，和泛着点油光的两小棵油菜，非常诱人。

    蚵仔煎：用牡蛎、煎蛋、小白菜加入特殊配料煎制而成。肥腴饱满的蚵仔，够鲜嫩但吃不出腥味，加上粉糊弹牙、青菜清脆、蛋花油香，再淋一勺精心调制、甜咸微酸的酱料口味，鲜美过瘾。

美食节"惊现"棺材板

    最有意思的是一种名为“台南棺材板”的小吃，其名听起来似乎不吉利，但台湾人爱吃。据说在上海也很抢手。其实，“棺材”只是一块面包，将中间挖空，填入鸡肝等作料，然后再盖上一块面包，原取名“鸡肝板”。后来将小吃更名为“棺材板”，寓意升官发财，不少人竟冲着这个“好口彩”而来，于是，“台南棺材板”就成了名小吃。  

棺材板制作方法:

    据悉，“台湾小吃的秘诀在于花样繁多的酱料和肉臊（注：台湾的一种料理），只有正宗的台湾小吃传人才能掌握它们的做法，而每一样台湾小吃的酱料都是不同的。”据了解，在台湾，基本看不到小吃店餐桌上摆着酱油、醋等调料，因为调料基本都已在小吃中了。另外，“台湾小吃还很讲究原料的稳定性。一些‘台湾小吃店’的小吃口味不佳，就是原料出了问题。”比如说，现在到处都可以看到“嘉义鸡肉饭”的招牌，但是很难令小吃爱好者们找到感觉。而正宗的嘉义鸡肉饭采用的是火鸡，米一定是台湾米，用了不一样的酱料，也就是火鸡油。听完“知情人”的介绍，真是受益非浅；恨不得现在就去台湾亲眼见识下。

    品尝完美食之后，折射出一条道理，就是吃永远是不分家的，不管你来自哪里，不管你的口味如何，只要您说到吃，就永远是“一家人”，在此，我们有理由相信“第二届中华闽西美食节”一定能为您量身定做您所需要的美食，此时此刻的您还在等什么呢，还不赶快寻找您的美食去......

                                                                          （大中小  供稿）

台湾美食部分：