[本网]东北菜 大口吃肉畅快淋漓

     有美食家说，菜如其人，东北菜很有几分东北人的特点，粗犷豪放，不拘一格，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，颇有“大碗喝酒，大口吃肉”的架势。但在咱们山清水秀的岩城，也有家口味地道的“东北人酒楼”，今天您要不知道该去哪吃饭，不防来听听小编的介绍！

     虽说在“八大”菜系里，东北菜并没有排上号。但这并不妨碍它受到口味清淡的龙岩人的喜爱。东北人远赴岩城，虽说是入乡随俗，增加了点婉约的气质，但依旧不改豪爽本色。就店里那大红配大绿的翠花装饰，粗犷中略带精致的东北浓情叫人一看就喜欢。

     东北人酒楼的大掌柜林女士向小编介绍，他们的原材料大都来自家乡，东北物产丰富，菜的原料普通，但品质很好，东北原产的土豆、粉条做出的菜品口味就特别好吃，更不用说东北还有丰富的菌类、菇类、各种山野菜和杂粮。大口吃肉是东北人吃菜的最大特色，把一些菜肴的烹调做到嫩而不生、透而不老或外脆内嫩、外酥内烂等质地的特征，让岩城百姓品尝到口味醇厚香浓，菜肴丰满的地道东北菜。如久负盛名的“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“砂锅鹿宝”等，香飘四海。

令人垂涎三尺酱骨架

     林女士还特别介绍地道的酱骨架，刚端上来的酱骨架，热气腾腾，骨香浓郁，口感香嫩，即便是淑女也会按捺不住地抱起骨头狂啃的。据厨师介绍，酱骨架的最大特色是用了陈皮、丁香、小茴香、花椒等二十多种香料及中药熬制而成，精髓在于咸、甜、辣、香，融合了南北风味，色香味俱全，一般家庭难以调制出来，而且在吃法上要趁热吃，否则口感会略显逊色。尤其在冬至来临的时候，一家人围坐在餐桌前吃酱骨架，再喝几碗小米粥，热热烫烫的，可以捂暖一个冬天。

一看就想大口吃

     虽说基本是人见人爱，但东北菜还是给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具传奇色彩的地方菜。不过，这“漂洋过海”的东北菜反而因此成为一种岩城老主顾眼中真正的“市民菜”、“百姓菜”。

    对每次朋友约会、公司聚餐或一家子吃饭不知上哪家饭馆的朋友，不防选择大口吃肉、畅快淋漓的东北菜吧！

（龙岩网：茜茜）

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    东北菜的起源颇有一番故事，20世纪30年代伪满统治时期，末代皇帝溥仪在长春建立了伪皇宫，长春成了辖管八方的政治中心。当时，宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至沓来，从而使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了今天的东北菜。