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【独家】连城之旅,那些老连城的回忆!

发布时间:2016-03-18作者:魔王兔来源:龙岩网

第一站:新泉镇

听说新泉的豆腐是最出名的。连城的特色美食“溪鱼焖豆腐”只会在新泉这个地方被演绎到极致。可惜第一站的午餐被安排在一个貌似机关食堂的地方,竟然没有机会一饱口福,有同行的即时发了朋友圈,引来一堆吐槽,要不是时间有限,肯定要上街寻觅。还好,客家粉蒸肉惊喜了我,打底的豆腐滑嫩而有味道。还有草根骨汤,这种汤水的清香一直让我眷念。

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我是个食肉动物,看到这个我会饭量大增。

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客家粉蒸肉,这种恰到好处的勾芡,简直让我放不下筷子。

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不懂这是什么草,但是清香喜欢

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第二站:天一温泉里头的温泉蛋和天一温泉

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第三站:宵夜,路边小店。

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溪鱼焖豆腐,小鱼经过油煎,口感鲜甜,有点酒香,这种调和,让各种食材的味道都起了微妙的融合,刚刚好。

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第四站:连城白鸭

有人因为培田认识了连城、有人因为冠豸山,我相信还有人是因为白鸭。连城白鸭是我国优良的地方鸭种,原称白鹜鸭,黑嘴鸭。“白羽、乌嘴、黑脚”是它的特征。有“唯一药用鸭”,“鸭中国粹”的美誉。

连城的白鸭还有一个特定,它不是按斤卖,而是按年龄卖的。就好比我们的中医,越老越吃香。有一年的、一年三个月的、一年五个月、两年的不等,通常一只都要售价百元以上。要是下次你去连城,有老板告诉你,这只白鸭是四年以上的,对不起,你可能被骗了。

白鸭不仅肉质鲜美,清炖而味鲜,不腥不油不腻。重要的还是因为其药用价值颇高,听当地人介绍,当地有用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症的习惯。被称为全国第一药用鸭,连城还有句童谣:“黑丫头,水中游;唯一药用拔头筹;皇帝吃了不发愁”。

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生滚粥绵软适口

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第五站:开启街头觅食模式

我觉得去一个地方,只要条件允许,一定不能错失当地的街头小吃!所谓无限风光在险峰,可美味在民间,各有精彩!


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这是行程的第二天,我自愿放弃听说最有看头的竹安寨、九龙湖,开启街头觅食模式。由于时间较赶,在没啥准备的情况下,当地人一定是最好的向导。在大堂等同伴的空挡,我与佰翔秘谷的前台套起了近乎,请她帮忙推荐当地小吃。她给我介绍大桥、美食城一带,有捆绑、烂粉、扁食等等。而且,说起大桥是感觉无比自豪!于是,我约上了“小红”,直接前往!可是,要不是我亲眼目睹了文川桥,也就是前台小妹说的大桥,我真的想象不出在连城人口中无比自豪的大桥会是这样一种场景,她就是个一米多宽,十几米长的木廊,破旧不堪。不过,在与桥头扁食店老板娘的交谈中,人家依然无比自豪。因为文川桥已经在连城风雨飘摇中屹立千年!她就是连城最当之无愧的见证!大桥扁食可以推荐,皮薄个大馅聊足。

QQ图片20160318100917.pngQQ图片20160318100941.pngQQ图片20160318101004.pngQQ图片20160318101020.pngQQ图片20160318100954.png

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老实小附近的“兴隆小食”也在大堂小妹的推荐之列。来这里的目标是烂粉,跟我们的面线差不多,整锅煮,但不会糊,自愿选择辅料,比如牛肉等等。我们还要了兜汤。烂粉其实不是特别烂,兜汤勾芡也不错,肉嫩而味足,就是稍微咸了一点。

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林义标美食店就在兴隆小食的隔壁,我们看到了店里新鲜的牛杂。决定再次体验九门头。这次总算还行,份量、味道都要比昨晚的赞,性价比整体甩昨晚的好几条街。

九门头有两种做法,一是“涮”,俗称涮九品,一是“爆炒”。涮九品一般是按人卖的,人均30到50不等,林义标美食店是人均35。选用牛身上最精华的九个部位,牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等,以精细刀功,不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状,辅以佐料、米酒和生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。又是一道药膳美味。

爆炒的观赏性更高,从切九品,颠锅,洒酒,上火,上菜等等,今天在林义标真真切切的看了一场现场秀。由于我们几个人聚集拍照,还吸引了一大波客人过来用餐。看来,什么都要人气。林义标售价一盘68。

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小发现,到过的几家店基本都是夫妻店,他们似乎还没什么服务营销的意识。就跟我们上班一样,这是一种营生,到点就结束,没有竞争,专注全在食材里。印象最深的是夜宵摊第一家没有九门头,主动把我们介绍给隔壁家。林义标没有兜汤,店家主动介绍兴隆小食,还让他们做好直接端到店里给客人。淳朴。


第六站:客家盆菜

盆菜算是客家传统的菜式,有团圆祥瑞的美好寓意,流行于深圳、河源、香港新界一带。盆菜看着粗犷而乡土味浓郁,似简单的拼凑,实则手法复杂,食材荟萃。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤等烹饪手法,再层层装盆而成。里头更是海味山珍,内容丰富。这次的盆菜由佰翔酒店提供,不过食材我感觉比较一般,比较炸过的主角就略显干燥。

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第七站:曲溪政府食堂

这种政府食堂用餐模式在我的记忆里似乎不曾出现,只在电视上看过类似的场景。地方简陋,大厨一人,帮厨二三。后厨就是大堂边上,寻着酒香我就到了里面。乡里的大厨最是实在,笑容可掬,有问必答。他告诉我炖汤的石蝴蝶,新鲜的苦菜,猪脚煲用的是自家酿的米酒等等。我在想,这么多外地的客人尝试他的手艺,是不是有点自豪感。