首页 -> 美食频道 -> 美食发现 -> 龙岩这家店,没打过广告,在朋友圈就已经火得一塌糊涂!

龙岩这家店,没打过广告,在朋友圈就已经火得一塌糊涂!

发布时间:2018-03-21作者:小鱼来源:龙岩吃货团

在龙岩

这家潮汕牛肉火锅没打过广告

就已经火得一塌糊涂!

他家的牛肉丸可以弹跳3次

8种牛肉【从瘦到肥】排序

现在还有连续三天6.8折!

简直控制不住偶技几啊!

这是一家认真卖肉的火锅店

     全透明开放式厨房,随时上演着“牛肉show”。采用农家土黄牛肉,没有一丁点儿注水,当天卖完不过夜!

     店里的师傅个个刀功精湛,身怀绝技,切肉速度唰唰唰,上板、切肉、摆盘,30s搞定

     检验牛肉新不新鲜,可以试试这样360度完美转体,如果牛肉新鲜有粘性,是不会掉下来的哟

潮汕人是这样吃肉的

     汤沸腾后,加入少许芹菜粒(像这样做zuo地撒芹),先来一碗牛肉锅底的清汤,汤清味正,暖胃暖心~

     温馨提醒,汤底大火煮沸后转中小火,千万不要大火涮肉,否则再好的肉都很容易变干变柴噢!

     漏勺上有2个钩,肉涮好后挂在锅上,既保温又不会让肉在锅里煮得太老。另外,拌着沙茶酱吃,会更有潮汕味噢

手打牛肉丸•鲜到飞天

     手打牛肉丸是俺鉴定一家潮汕牛肉火锅店好不好吃的基本标准~ ta家的牛肉丸精选牛后腿肉,经过人工捶打才能有这么一盘!

     打成十分均匀的肉泥状,包裹着粒粒分明的牛油,一勺一个牛肉丸,铺在黄瓜片上。看这师傅熟练的手艺,一百荤一百荤

     牛肉丸敲有弹性,掉下来可以弹跳3次,弹弹弹,弹走你全部的脂肪!(一本正经地胡说八道)

     咬一口还会喷汁,里头的汁水咸香入味,还冒着油花,牛肉弹牙的质感混着肉香,在口腔里慢慢散开,够正点!

8种牛肉•从瘦到肥随你挑

     是不是每次吃潮汕牛肉火锅,看着菜单上各种名称的牛肉,不懂有什么区别,更不知道怎么点?!没关系,看下面

     嫩牛肉是黄牛身上ZUI瘦的部位,吃嫩肉的时候可以先给肉肉刷上一层油,这样涮出来的肉会更嫩一些噢~

     嫩肉切得很薄,下锅涮个10s就可以捞起啦,千万别迟疑,烫久可就老了!再蘸点儿沙茶酱,味道更鲜噢!

     三花趾这部分的肉位于黄牛的上臂,是它的前腿肌腱,有粗筋,在西餐中这块肉被称为top blade或者fore shank

     切片的纹理像树叶一般,涮完后也能清晰地看到它的筋。吃牛肉火锅的好处之一,就是永远不用让你等,手速要快,6s就能吃!

     五花趾是黄牛的后腿肉,据说是牛身上zui精贵的肉,看看这清晰的纹理,薄得只有0.1cm,在西餐里叫“Hind Shank” 

     它的筋比三花趾更多,纹路更明显。口感脆弹,稍微烫几秒就可以吃了。如果喜欢弹牙筋肉口感的,选这款没有错!

     匙仁很好分辨哇,位于脖仁下方,连着肋骨,有着细细的筋。基本都是每桌必点,这也是老板墙裂推荐的噢!

     涮10s后,肉质十分柔软多汁,而且甜嫩爽口,再加上筋的韧性,简直就是刚柔并济嘛~

     雪花脖仁是黄牛脖子上那块微微突起的,zui经常活动的肉。一头牛身上只有3%噢,红白相间非常迷人~

     一千斤的牛,片出来的脖仁,往往只有一两斤。灯光下看这纹路十分清晰,而且尝起来肥嫩还有嚼头,很值得一尝

     吊龙,潮汕牛肉火锅的中的"菲力"。一头牛的吊龙背筋非常少,吃起来会有很明显的筋的嚼劲,而且肥瘦相间刚刚好!

     在特色潮汕沙茶酱和香菜的点缀下,完全不够吃哇,忍不住感叹:大口吃肉的赶脚真爽!


     肥拼,此部份位于牛腹部的夹层肉。性价比超高,肥瘦均有,比例刚好。只有长的足够肥的牛,才会有如此漂亮的纹理~

     肉盲患者如我,一眼就能认出它来,瘦的不柴肥的不腻,涮10秒蘸上酱就能吃,咬上一口肉汁四溅,唇齿留香!

     胸口油,看着像肥肉但其实是牛胸肉,属于牛前胸的脂肪部分,虽然看着肥腻,但吃起来一点儿也不油叽叽!

     为了让它的口感更好,建议涮5分钟以上喔,涮的时间越久越脆爽~ 请千万千万盯好你的胸口油,否则一个不留神它就…你懂

开了四年的牛肉火锅店,在这

     店里楼层空间很大,一共两层,足够容纳200多人。这下想吃牛肉火锅,可不用排队等位啦,开心!

     走进牛里合,清新雅致的环境映入眼帘。在店内大堂柔和的灯光下,和着实木桌椅,烘托出了温馨之感

      植物环绕的楼梯,半包围式的沙发座位,还有中式书架上摆放的错落有致的书籍,一切都显得那么搭调和谐…

      二楼全是包厢,zui大的一间可以坐16个人呢!而且更让人欢喜的是,包厢内一人一锅的设计,这足以看出店家认真细心的态度~