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今儿芒种节气,吃什么爽口的,应时应景有胃口?

发布时间:2018-06-06作者:踢踢来源:最爱大北京

各位亲,每年的六月六日前后,

太阳到达黄经75°时,即为芒种。

芒种时节,气温高热,雨量充沛,正是全国各地农事如火如荼之时,“夏收、夏种、夏管”,所以“芒种”又被称为“忙种”,农田里一派不亦乐乎。

在高热难耐的芒种节气,饮食上倾向于具有一定祛暑生津功效的食物,来补充人体的消耗,称之为“清补”,比如,西红柿炒鸡蛋,便是芒种时节您餐桌上不可或缺的。

作为看似平常的家常菜,“胸是炒鸡蛋”具有生津止渴,养心安神的功效,是冬病夏治,调理身体的佳品,简单易做,很多人几乎是从幼儿园大班起就从小吃到大。

吃桑葚

桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。现代医学认为其含有糖、鞣酸、苹果酸和多种维生素,素有“民间圣果”之美称。

每到芒种,稻香村就会备足上万盒的桑葚果,帮市民祛暑。芒种桑葚果以桑葚入馅,在酥松糕饼里加入醇香紫薯及莲子。味道香甜酥松,外形精巧讨喜,真乃消夏良品。

芒种时节您应该安心做一位“吃瓜群众”,常吃“六瓜”,身体一定错不了。

吃苦瓜

苦瓜味苦、无毒、性寒,具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心之功效。

“不传己苦与他物”,这是民间对苦瓜这种蔬菜的盛赞,意思是说它与任何食材一同烹饪,都不会把苦味传给对方。

推荐食疗

清炒苦瓜

食材:

苦瓜、大蒜、盐、花生油

做法:

1、苦瓜切片,用盐稍腌出水后用水洗净;锅内烧开水,放入苦瓜稍焯水。

2、捞起苦瓜,用冷水冲凉;锅内油烧热,放入蒜瓣爆香。

3、滑入苦瓜大火快炒,炒大约五分钟后装盘。

吃黄瓜

从中医角度看,黄瓜“味甘、性平”,能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。

夏季天气热,稍微吃一些辛辣、油腻的食物就容易发生口腔溃疡,这时候吃黄瓜再适合不过。黄瓜中含有大量维生素,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效治疗作用。

推荐食疗

拍黄瓜

食材:黄瓜、大蒜、盐、鸡精、醋、香油

做法:

1、黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂,切成小块。

2、大蒜剁碎,把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。

吃丝瓜

丝瓜富含水溶性的膳食纤维,对于肠道的健康,以及为肠道中的有益菌群提供所需的营养物质,这种成分可是不能缺少的。

丝瓜还含有大量维生素A,对于机体提高免疫力、对营养物质的消化吸收、避免营养不良、保护眼睛都有极大的功效。

推荐食疗

丝瓜炒肉

食材:丝瓜、瘦猪肉、盐、白糖、食用油、蒜。

做法:

1.将蒜头去皮,切成粒状;将丝瓜去皮,洗净,用刀滚切成块状。

2.锅中热油;倒入切好的蒜粒,进行爆香;倒入切好的瘦肉,进行翻炒,炒熟起锅。

3.锅中热油;倒入切好的丝瓜,进行翻炒,加入少许清水;炒至八九成熟的时候,倒入1茶匙盐,1/6茶匙白糖,炒匀。

4.倒入炒熟的瘦肉,一起翻炒,炒至收汁即可装盘。

吃冬瓜

冬瓜含水量高,清凉可口,是夏季做家常菜很好的选择。其性寒,肉厚多汁的特征,有清热解毒之效。

此外,冬瓜脂肪含量低,还含有抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸,是夏季减肥的利器。

推荐食疗

冬瓜丸子汤

食材:猪肉馅、冬瓜、小葱、姜、香菜、料酒、生抽、水、淀粉、香油、白胡椒粉

做法:

1. 小葱洗净切碎,姜切末,冬瓜洗净去皮切片,香菜洗净切碎;

2. 将肉馅放入大碗中,加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末,用筷子搅拌均匀,分次加入水淀粉,顺着一个方向搅打上劲,加入香油拌匀;

3. 锅中加入足量清水烧开,将肉馅用手制成丸子放入锅中,煮开后转小火煮5分钟;

4. 待肉丸浮起,放入冬瓜片,加盖焖煮3分钟,至冬瓜和丸子熟透,加盐和白胡椒粉调味,最后撒上香菜即可。

吃南瓜

南瓜中富含果胶,这种物质可以在胃内形成防护膜,避免刺激性食物对胃的刺激,起到保护胃肠道黏膜的作用;而且还能吸附肠道内的重金属,促进排出。

故而炎炎夏季,吃些甜而不腻的南瓜,也是上上之选。

推荐食疗

南瓜粥

食材:大米、小米、南瓜、芝麻、水。

做法:

1.准备大米和小米,将南瓜去皮、去瓤切片。

2.加约4碗水开火煮粥,煮粥的同时将切好的南瓜片放在上层的笼屉蒸熟,约15分钟左右。

3.将蒸好的南瓜晾凉、捣成南瓜泥,40分钟后,将南瓜泥放入煮好的二米粥里,搅拌均匀,小火煮5分钟左右即可出锅,撒点炒好的黑芝麻点缀一下。

吃西瓜

西瓜营养成分丰富,含有大量的葡萄糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,易被人体吸收,是夏季应季的水果。

西瓜除了果肉可以食用,刮掉外皮,将内皮绿色的部分切丝凉拌,也是十分美味的。

芒种节气只能吃的如此清心寡欲,素食连连么?对于无肉不欢的北京人而言,以下这些,是捱过“苦夏”的绝佳陪伴。

吃鸭肉

夏天最宜吃的肉类,当属鸭肉,鸭肉性甘,入肺胃。

在容易上火的季节食用鸭肉,滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用极强,凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合吃鸭肉。

推荐食疗

海带老鸭汤

食材:半只老鸭子、海带、姜、枸杞

做法:

1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

去哪儿吃

鑫方老鸭汤火锅

推荐:酸萝卜老鸭汤 、 竹荪、 酸萝卜鸭汤锅 、蘑菇拼盘、宽粉、羔羊肉 、 鸭血

人均:77元

地址:林业大学北路8-3号(近静淑苑小区)

鼎仙阁老鸭汤(新街口店)

推荐:酸萝卜老鸭汤 、 竹荪、 双拼烤鱼 、山珍老鸭汤 、 抻面 、 山药、 酱香鸭头、 茼蒿

人均:80元

地址:新街口东街西口新百商场北侧

芒种吃泥鳅

到了芒种节气,泥鳅肉质达到了最为肥美的时刻。因其是高蛋白、低脂肪的优良食品,故被称为“水中人参”。

中医理论也认为,泥鳅有补中益气、解毒保肝、解渴醒酒、养颜等功能,同时,老年人常吃泥鳅还有助于抵抗衰老,强身健体。

推荐食疗

酱焖泥鳅鱼

食材:泥鳅鱼、香菜、食用油、黄豆酱、葱、姜、大蒜、十三香、料酒、红烧酱油、干辣椒、白糖

做法:

1.泥鳅去内脏,用盐水洗净;干辣椒切段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,香菜切段。

2.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香;加入黄豆酱翻炒,将黄豆酱炒香。

3.加入半碗水,再加入酱油,料酒,白糖,十三香,干辣椒,烧开。

4.下入泥鳅鱼,烧开,转小火烧制入味;加热至剩少许汤汁,酱汁变得粘稠时,关火,撒上香菜段。

推荐食疗

三样菜(工体店)

推荐:水煮泥鳅、酸汤肥牛、 原味水煮美蛙 、干烧鳝段 、 豆汤豌豆苗 、 精品毛血旺 、荤冒菜、 经典酸菜鱼 、麻辣兔头 、江湖蹄花 、 辣卤鸭头

人均:126元

地址:工体北路29号楼

成都倒拐香耗儿鱼(北京店)

推荐:泥鳅、红油耗儿鱼锅、 红糖糍粑、印度飞饼、酸汤耗儿鱼、干锅耗儿鱼、 干锅排骨虾、 魔芋

人均:119元

地址:西三环北路82号(航天桥北侧)

吃黄花鱼

鱼体内含有丰富的DHA,常吃的话不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。

说白了,多吃鱼会让人变得聪明,所以即将步入高考考场的考生们,今天应该多吃点鱼虾,明天考试的时候,或许就会灵光乍现呐。

而芒种前后正值鱼类的产卵期,肉质鲜美,味道香甜,尤其是北京人喜欢吃的黄花鱼,蒜瓣肉片片好滋味。

推荐食疗

大蒜烧黄鱼

食材:黄花鱼、蒜、花生、酱油、江米酒、白糖、水、植物油。

做法:

1、黄鱼去内脏清洗干净,大蒜剥皮;炒锅倒油,将花生米炒熟,晾凉,去皮;

2、锅烧热,倒入油,烧至6成热,把黄鱼控干后,放入热油中用小火煎至表面定型,颜色金黄,将鱼盛出备用。

3、原锅留油烧热,放入蒜粒煸炒至表面金黄,放入黄鱼,烹入米酒,浇上酱油,放入白糖,倒入清水,盖上锅盖,大火烧开后,转成小火炖煮,出锅后撒上花生碎。

推荐食疗

北京宴

推荐:清蒸小黄鱼、北京宴特色烤包子 、 自家手掰豆腐、北京宴烤鸭、 奇妙芝麻虾 、 顶级红烧肉、北京宴状元鸡

人均:438元

地址:靛厂路3号(永辉超市东侧)

局气(望京店)

推荐:干烧野生大黄鱼、文房烤鸭 、局气炒饭、局气酥皮虾、兔爷土豆泥 、干炸丸子、桃仁爆鸡丁、乾隆白菜

人均:94元

地址:望京街9号商业楼1层A-1-06号

明天,就是一年一度的高考日,北京最近的气温一直居高不下,对考生们是个考验。

图片来自“中新网”

在预祝大家高考顺利的同时,小北推荐几款怯暑神汤,希望考生家长们能给您的孩子准备一碗,考场必出佳绩。

绿豆汤

清暑解渴、利水消肿、清热解毒

银耳莲子汤

滋阴养神、清热祛暑、缓解失眠

酸梅汤

开胃提神、清热解暑,生津止渴,收敛肺气

雪梨瘦肉汤

清热降火,缓解治臊久咳和热性哮喘